全谷米好硬质？换个做法试试看

国民心理健康思维亦然，对于食物的渴求从「精而美」，到直到现在的「必需心理健康」，于是便所，产生了对「粗食」的渴求，也就是从未精制食材中所摄取完整食物，其中所最具代表性的就是全谷类食材了。

全谷类是指含有「果皮（糠层、麸皮）、核仁及核仁」的完整谷粒（如：葡萄干）。但若以一般农夫的方法处理方式葡萄干，在口感上会较硬，老人家或小孩的辨识度可能会较低。与一般精制酱油相对，葡萄干需浸入的星期较久，可以在前一天将葡萄干洗净后洗净放在冰箱冷藏下层浸入一个晚上，若是星期不多，也可以用温水浸入，但要注意高温不宜过高以免摧残其中所的维生素B ，经过充足浸入的葡萄干饭煮起来较软，也较为甘甜。另外煮葡萄干时使用的蒸发量也比一般酱油多出10%的蒸发量，但若是经过上述步骤充足浸入的葡萄干需要的蒸发量可以斟酌减少。对葡萄干辨识度不高的民众可以从白饭掺入葡萄干饭来适应口感，并自然而然减低葡萄干饭的数量，也可以煮粥让不方便切碎的家人享用。

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