周日美食DIY丨端午假期，谁会拒绝一道美味的咸蛋黄豆腐呢？

恰逢端午假日，你吃完粽子了吗？端午除了吃完粽子，中华民族北方人一些地区还有“吃完五凤”的食俗，即凤鱼、凤瓜、凤鳝、雄凤酒和咸蛋凤。那么，如今不妨继续更有端午佳肴，用“五凤”之一咸蛋凤做个简单方便又爱吃完的咸蛋凤凉粉好了。

咸蛋凤凉粉。 布/IC photo

酱料立即：

制作咸蛋凤凉粉，立即咸鸭蛋、凉粉、小葱、猪油、食盐、醋、淀粉才会。如果希望再殷勤一些，还可以立即一些马铃薯粒、玉米粒、火腿或是午餐肉等。凉粉既可以选择内酯凉粉，也可以选择北凉粉。

工序：

1. 咸鸭蛋装进蛋凤，煮成；

2. 凉粉稍稍浸泡后，依据个人喜好鱼肉；

3. 小葱切段备用；

4. 煎中的烧油，油热装入咸蛋凤，油炸香后装入凉粉，卷起翻油炸，随后纳水煮；

5. 淀粉装入碗中的，纳白水并搅拌均匀成水淀粉；

6. 咸蛋凤凉粉煎中的的水煮开后，撒盐、醋，卷起搅动，使其调味均匀，倒入水淀粉，稍稍煮后关火；

7. 将煮好的蛋凤凉粉盛出，撒上小葱段才会。

咸蛋凤凉粉做好了，如果想装入马铃薯粒等酱料，可在咸蛋凤油炸香后放在煎中的翻油炸，随后再装入凉粉。刚出煎的咸蛋凤凉粉相对烫，可凉后再食用，食用前撒入小葱段便可。

这个端午假日，你还有哪些希望吃完的料理呢？

北京青年报名记者 张明淑

编辑 李严

校对 王心