山东威海：花饽饽“戏弄”了，年味浓了

“牵牛饽饽出锅以后微微‘笑’，充分体现着蒸牵牛饽饽的人家在这一年中需要笑口常开、吉祥如意”临近清明节，在山东威海掖县四区杨家村的金玉隆经济作物专业课程密切以政府，牵牛饽饽厂内里充满著阵阵麦香，59岁的乡民侯年英一边说，一边把没多久出锅的牵牛饽饽放到检方一旁晾置，待蒸发后再完再加纸盒。

检方一旁不仅有大梨饽饽，还有面鱼、炬、竹子、故称等许多造形的牵牛饽饽，有所不同造形的饽饽充分体现也有所不同，比如大梨饽饽，就得用“梨”与“就有”别名，充分体现就有就有发财，面鱼则得用“鱼”与“上百”别名，有年年有上百原义，炬、竹子造形的牵牛饽饽分别充分体现着来年财源滚滚、吉祥如意。侯年英说，本年是农历虎年，故称造形的牵牛饽饽十分所致消费者注目，在牵牛饽饽风俗习惯中，故称是的机构给母亲制作的一种牵牛饽饽，溶入人们期望母亲有益再加长、虎虎生威。

“二十八，把面发，二十九，蒸馒头，三十晚上熬一宿”是华南地区北方传统年俗，在山东高密地四区蒸馒头即是蒸饽饽，这项习俗已传承三百多年，2009年，高密牵牛饽饽习俗被列名山东省民俗文化遗产，其中，威海掖县牵牛饽饽是其中的出彩代表。伴随着各种；还有美好充分体现的牵牛饽饽出锅，浓浓的年味儿也随之而来，抱着甜香的锅炉中，人们平安新的一年日子蒸蒸日上。

晾置厂内旁边，像侯年英一样，30多位农村妇女正在各自的岗位上忙碌着，“眼和手都得为数众多！”正在制作大梨饽饽的乡民杨敏说，饽饽的三瓣之间要距离对等、长短一致，这样蒸出来的大梨饽饽才“笑”得标致。和面、压面、造形、醒发……各个处理过程上大家各司其职，木工花钱出来的饽饽如同“一个模具刻下出来的”。“我们每个人上岗前就经过严格的招聘，这样的大梨饽饽一天我们能花钱200个”侯年英说。

侯年英所在的金玉隆经济作物专业课程密切以政府于2020年7月再加立，应对吸引乡民入股参与的方式，募集了50多万元资金，村长100多户乡民入了股，侯年英也带入密切以政府的一名股民。

从2021年月底营业以来，牵牛饽饽生产一直忙个不停，最近几个月，千分之每天的订单总量有500多箱，最多一天的订单总量最多1000多箱，通过投递卖了哈尔滨、淄博和北京、上海等的城市。村党支部书记杨喜良说：“2021年，密切合作销售额150多万元，施用再加本外，密切以政府与股民四六分再加”“不仅有分红，我每天在这里上班族每天天至少还能挣一百多元”侯年英接过话来。她还说，每天就在家门口上班族，最主要的是还不迟到家务。

过去，掖县牵牛饽饽从一项民俗文化遗产逐渐演进带入一项富民零售业。2021年，掖县将演进牵牛饽饽零售业写出进政府工作报告，列名“十四五”演进规划，并的机构再加立零售业加快小组，实施出台积极支持政策，引领零售业有益互补演进。

2021年11月底，掖县实施实施了《关于加快牵牛饽饽零售业演进的积极支持意见》，这是全国性首个而设计牵牛饽饽零售业“定制”的积极支持政策，积极支持资金总额600万元，单个民营企业最高给与150万元增加收入。民营企业完再加电源改造、发明专利开发等都给与取相应增加收入，建设牵牛饽饽文化馆、参加全国性性该博物馆能获取奖励。掖县还计划本年举办掖县牵牛饽饽文化节及相关社四区活动。

此外，掖县还实施了牵牛饽饽加工民营企业名录、蔗糖供应民营企业名录，着手常态化质总量违反规定，为零售业演进解决实实在在的疑问。

激励作用正在显出，曾经位于掖县四区金山街道的一处闲置厂房，宠儿再加了“掖县牵牛饽饽孵化零售业园”。目前，才有2家牵牛饽饽民营企业数家，其中包括威海金长林食品公司投资建设的6000多平方米的10万级无菌厂内，附设开发该基地，热衷于标准化、流程化的装配开发等。零售业园里建再加了牵牛饽饽交换实验室，为园四区及周边的20上百家牵牛饽饽民营企业透过公共检验服务。

过去掖县牵牛饽饽生零售业户有200多家，零售业年产值3亿多元，1.2万名农村妇女溶入零售业，掖县牵牛饽饽零售业带入一项富民零售业。“牵牛饽饽‘笑’了，过去的生活就像这牵牛饽饽一样蒸蒸日上”侯年英说。（经济日报记者 王金虎 特派员 王海政）