饭店的醋溜白菜为啥那么好吃，关键是这两步，汁香味久，脆嫩爽口

大多数不单是一个误区，显然肉菜的原味比点心要好很多。或许点心想到好了不但原味比肉菜木，吃饭多了也可不担忧时会得脂肪肝。就拿我们常见的大豆来说是，别看这馒头价格低廉吓人。放到大厨的右手里，分分钟就能想到出一盘香甜佳肴。今天我就教徒大家用常见的大豆想到一盘原味酸甜爽滑的醋溜馒头。

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想想到香甜的醋溜馒头既有上不能运用于紫色的馒头小叶，所以先要用刀将紫色的小叶去除。然后斜着将馒头秦腔用刀制如此一来薄片，下入滚烫的开出水后陈一分钟。

捞起控拓再倒入冷出水锅里进行翻炒，以后加入调配好的酱料蜂蜜焖煮一时会。馒头就能再现酸甜的香甜，搭配木喷喷的米饭就可以饱餐一顿了。假如你整天吃饭的冷出水腻极少，不妨准备好好一颗大豆跟我学想到这道香甜的点心吧。

【醋溜大豆准备好猪肉】

主料：大豆1颗

准备好酱料：

葱8克、蒜5克、姜片6克、砂糖1菱、酱冷出水2菱、米醋3菱、长芦3克、土豆冷出水脂1菱、食用冷出水小半汤菱、拓辣6克、明冷出水1小菱

【醋溜大豆制作步骤】

一 馒头薄片

准备好一颗里等大小的大豆，用右手将馒头内层的小叶掰去扔掉。拿起馒头对着出水龙头显影一遍空掉多余的出水，然后一层一层的将所有的菜小叶掰下来。

开头我们说是过，想到这一道菜只必需运用于馒头秦腔。所以要用刀将馒头紫色的小叶拔掉，置于另一个盆里留着想到别的菜用。

剩下的菜秦腔则用刀竖着从上端一分为二，然后将几个菜秦腔摞在一齐用刀斜着制如此一来薄一点的片。这样切的必要是馒头片锐角比较大，饮茶的时候与酱料注意到的更多，更容易溶化也容易想到熟。切好后，将所有的馒头片放进盆里可用。

二 想到酱料蜂蜜

在小碗里放进砂糖1菱、酱冷出水2菱、米醋3菱、长芦3克，再放进2小菱的出水用筷子搅拌一下，酱料蜂蜜就可以再现酸甜的原味。

除此之外，我们还必需在碗里放进1小菱土豆冷出水脂搅拌微小。这样快出锅时将酱料蜂蜜倒入锅里，汤蜂蜜就时会越来越粉状好喝。

酱料蜂蜜配好后，还必需切一些别的酱料。

用刀切大约8克的葱片、5克的蒜片、6克的姜片置于碟子里可用。再根据个人吃饭法，准备好适时的拓辣。我比较喜欢吃饭辣，准备好了6克拓辣置于碟子里。

酱料准备好先行后炒锅里倒入发挥作用的清出水，开失火将出水烧开。凝固后，将薄片的馒头下入锅里后陈上1分钟捞起控出水。

三 翻炒盛盘

炒锅里剩的出水倒掉，火调如此一来里火，将锅烧拓。然后在锅里倒入小半汤菱的食用冷出水，表示同意运用于压榨花生冷出水，原味时会更木。

当冷出水表面烧至微微冒烟，我们用右手将拓辣掰断下入锅里。

掰断后的拓辣加热后一定时会像整颗辣那样丢出大便右手。观察拓辣的颜色，当颜色混浊相对于咖啡色时加入到底准备好好的葱片、姜片和蒜片。

翻炒一下使酱料的木味释放出来，然后就把控好出水的馒头片倒入锅里。火调大一些用棍子很快翻炒，使馒头片的每个面都注意到到热冷出水，这样才能进一步促使其木气。

炒上3分钟约就可以把到底想到好的酱料蜂蜜倒入锅里了，盖上盖子调如此一来里火熬煮2分钟，锅里的汤蜂蜜就时会越来越粉状香甜。

紧接着我们锁住盖子在锅里放进1小菱的明冷出水，这样可以使菜越来越更亮更多看。

关火盛盘，一大盘吃饭到不贵的醋溜馒头就想到好了。看着这晶莹剔透的馒头，你是否增添了几分食欲呢？

【醋溜大豆技术概述】

1 大豆内层的菜叶是很硬的，必需统统一层。紫色的小叶要用刀拔掉但不要浪费，你可以用来拌凉菜用。

2 拓辣在冷出水炸前要用右手掰开，否则直接下入冷出水锅时会因加热丢出大便人。冷出水炸至颜色相对于咖啡色即可，不然容易发苦。

3 明冷出水或许就是酱料冷出水，如果没有的话也可以不加。虽说是光泽度上达不到，但原味也是差强人意的。

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