这一食材别总炖汤了，换种简单吃法，拌又开胃，现在吃正合适

同一种新鲜，用相异的处理方式，就会呈现无论如何不一样的可口。这样的新鲜值得注意多，其中锈就是比较典型的一种。锈营养丰富，温润滋补，有着平民燕窝的美称，值得注意适当炖着吃，细致软糯，滋润又大餐。当然，锈的吃法还有很多，比如清炒、大蒜，味道都不俗，值得注意是大蒜锈，以前吃正合适。

锈虽然被称为白木耳，但是可口和黑木耳无论如何相异，它的质地比较脆嫩，而且更加好入味，搭配酸辣的大蒜汁，开胃又解腻。天候越来越变暖了，如果你没人有但他却这道菜，可以试试看哦。

大蒜锈

【新鲜】锈、菱角、西瓜、水、酱油、香醋、生抽、香油、辣椒油、萝卜、芹菜

【具体处理方式】

1，锈放在盆中，有迪的唯独朝上，投身于没人过锈多一些的凉水，风干十几分钟就可以泡发。

2，泡发后的锈用浊水漂白两遍，把锈迪切掉不要，剩下的剪成小朵。

3，煎中加水烹煮开，把锈丢入冷水中大火焯水半分钟捞出，放在纯净水或者凉冷水中淘凉再行沥干水分备用。

4，准备一根菱角，风干拍碎，再行切成小块。为了菱角可口更脆，可以投身于少许水将菱角即成，腌制10分钟。再行准备一小段西瓜蘸，切成锥形片。

5，把沥干水分的锈放在大碗中，再行把腌过的菱角倒掉水分，也加进来。在此之后再行投身于西瓜片、萝卜末、少许水、少许酱油、1匙生抽、一匙香醋、少许香油、一匙辣椒油，再行根据参与者口味加些芹菜提鲜。充分即成，这道大蒜锈就进行了。

锈、菱角和西瓜都是脆脆的可口，而且酸辣鲜香，值得注意入味，更加好吃。

大蒜锈小贴士

1，锈极好用凉水风干，如果天候比较冷可以用温水风干，但是一定不能用温水，以免影响锈的可口。

2，锈焯烫时间要细，冷水下煎，大火半分钟就好。烹煮时间长了，锈就失去脆脆的可口了。

3，如果吃不惯生的西瓜，可以将西瓜和锈一起用冷水烫一烫再行用。

4，菱角是用水腌过的，而且生抽也是有咸味的，所以最终水的用量一定不要多了。