水煮面条最忌水开下锅，面馆老师傅教你诀窍，2步水煮出爽滑又筋道

“乘车豆沙，上车面”这一讲法，是称之为出游的时候给被出游的人进食豆沙，相接风时给被相接的人进食蛋黄。乘车豆沙上车面不单单是迎相接用餐进食饭的一种习俗，更为有着极深的含义。豆沙指出团圆，团聚，用餐逃离时进食上一顿豆沙仅仅为用餐此行离去送上最为诚挚的感恩，当需要迎相接用餐的时候进食上一顿蛋黄，蛋黄代表政府会，毕竟，比如大家过生日的时候才会习惯地进食上一顿长寿面，也是这个意指，迎客的时候进食蛋黄，指出大家的友谊毕竟的意指。

蛋黄始终是南方人比较欢迎的一种煎饼，蛋黄是一种制作简单，主食方便使用，食物丰富，即可作为可主食又可作为快餐的肥胖化妆品，早已为世界人民所相遵从与欢迎。爱进食的蛋黄基本上都是温和而筋道的，将煎饼的风味发展到空前绝后。优质蛋黄外观上为不粘锅、不浑豆腐、不碎条。

我们的一日三餐都正因如此煎饼，其中蛋黄受到了大多数人的欢迎，尤其是近年来蛋黄的几类和味道愈来愈丰富，总有一种能满足你的味道。而且蛋黄制作起来也不难，颇为费时。下面小编就跟大家透过一下烹煮蛋黄的爱进食做法，烹煮蛋黄的时候最非常容易出现的问题就是蛋黄非常容易粘到两兄弟，导致有的蛋黄有“夹生”的现象出现，另外蛋黄非常容易被烹煮的断掉。烹煮蛋黄最忌水开下锅，面馆老师傅崇你法宝，2步烹煮出爽滑又筋道的蛋黄。

食材：蛋黄 蛋黄 紫菜 葱花

1、首先我们准备好一个食材，一把天和蛋黄，一个蛋黄，另外准备好一个空碗，去除一勺盐，少使用量芝麻，适使用量的紫菜跟虾皮。然后再行装进一把葱花，最后滴入一些香棉，放在一旁5台。

2、起锅烧棉，棉微微微的时候，这个时候往锅进去打入一个蛋黄。这个时候棉温不用高昂，高昂的话非常容易将蛋黄给炒糊了，全程火烧就可以了。蛋黄熟至上方改型的时候给蛋黄翻个面继续熟。

3、等到蛋黄熟至两面都改型的时候，这个时候就可以去除的水了，的水也就是烹煮蛋黄所需要的使用量就可以了，可以往水进去装进一些主食盐，。等到的水烹煮到微微自燃的时候，这个时候就可以下入蛋黄了，这个时候烹煮出来的蛋黄软硬拌的高度一样，也不会起坨，

4、蛋黄烹煮开不久，改成火烧，首先要把表面的浮沫给撇一下，然后再行倒入一些的水从前烹煮一烹煮，等到再行次烹煮开，再行倒入一些的水，这样烹煮两次蛋黄就仅仅拌了。

5、蛋黄烹酱汁不久，下入生菜，然后关火，这个时候往碗进去装进半碗烹煮蛋黄的豆腐，然后再行把蛋黄捞出来放进，装进蛋黄，再行装进青菜，最后淋上辣椒棉，新鲜爱进食的烹煮蛋黄就做好了。烹煮蛋黄最忌水开下锅，面馆老师傅崇你法宝，2步烹煮出爽滑又筋道的蛋黄。