“油金枪鱼”上市了？水产专家：小心别上当！

天津民众对于海岛水果情有独钟，其中的“棉金枪鱼”因为茎叶肝厚、鱼肉更受青睐。自8翌年16日强制使用小型张络鳕鱼后，海岛金枪鱼供给入市。昨日各大菜场争相吆喝起海岛冰鲜“棉金枪鱼”，且只贩20多元、30多元一斤。海岛海产研究院海产研究者证实，或是冻品或行骗，海岛冰鲜“棉金枪鱼”要到11翌年后才入市！

这两天报导留宿本市多家菜场，辨认出多数菜场水果市集都在吆喝海岛冰鲜“棉金枪鱼”。宁波路沿路多个海产市集摊主都指为他们销售的是海岛冰鲜“棉金枪鱼”，北塘路下马立斯菜场的摊主也指为他们销售的是海岛冰鲜“棉金枪鱼”。

进一步理解报导得知，出摊销售的4至5两一条冰鲜“棉金枪鱼”大都贩20多元一斤，7两重贩30多元一斤。北塘菜场市集见报导驳斥，连忙暗示，“侬不相信买一条回去吃吃看，千真万确是！”

海岛海产研究院海产研究者告诉，“棉金枪鱼”非金枪鱼的一个品种，而是金枪鱼积聚了大量营养素、棉脂后出现特有具体情况，是渔船对这种特定金枪鱼的通俗叫法，其中的“棉”指的就是金枪鱼的棉脂多。

“棉金枪鱼”出现有特定的时间段，就是进入初冬此后，一般从每年的11翌年开始至第二年的2翌年份，这段时间金枪鱼生长更快减缓，身形升高，这时金枪鱼人体内会逐渐积聚起大量营养素和棉脂，同时金枪鱼背部茎叶变得肝厚一起，这时鳕鱼刚才的金枪鱼体型大，吃口肝，且滑爽、细嫩。因此，8翌年末9翌年初海岛是不可能出现“棉金枪鱼”的，要么是去年末今年初鳕鱼的再生“棉金枪鱼”。

“通常8至10翌年份鳕鱼的金枪鱼被指为作‘冰水金枪鱼’，11翌年至第二年4翌年份鳕鱼的金枪鱼被指为作‘水金枪鱼’，‘水金枪鱼’比‘冰水金枪鱼’辣味好，‘水金枪鱼’中的‘棉金枪鱼’咪道不错。”

据知，每年秋末后，海岛、黄渤海才会出现“棉金枪鱼”，但天津民众最惊叹海岛“棉金枪鱼”，主要或许是海岛“棉金枪鱼”茎叶细腻，吃口更好。黄渤海“棉金枪鱼”的茎叶相比较硬。

如何辨别海岛“棉金枪鱼”

小头、小眼睛，肉肝厚、车重在7两以上，鱼鳞脱落，鱼身呈黄褐色金枪鱼。售价便宜时50元以上一斤，最贵时重一斤以天津岛冰鲜“棉金枪鱼”零售100多元一斤。

报导 谢克伟

来源：新闻晨报